1001 Manfaat Bawang Putih dan Kandungan Gizinya
Bawang putih banyak digunakan sebagai ramuan asas memasak yang tidak boleh ditinggal dalam setiap masakan. Akan tetapi, selain digunakan sebagai ramuan masakan, bawang putih juga berkhasiat sebagai ubat-ubatan untuk berbagai macam penyakit.
Bawang putih dalam keadaan mentah mengandungi senyawa sulfur termasuk zat kimia bernama Alliin. Ketika bawang putih dimemarkan/dihaluskan, zat aliin yang sebenarnya tidak berbau akan terurai. Dengan dorongan enzim Alinase, Aliin terpecah menjadi Alisin, Amonia, dan asam piruvat. Bau tajam Allicin disebabkan kandungan zat Magnesium. Aroma khas ini bertambah menyengat ketika zat Magnesium (sulfur) dalam alisin diterbangkan ammonia ke udara, sebab ammonia mudah menguap. Senyawa alisin berkhasiat menghancurkan pembentukan pembekuan darah dalam arteri, mengurangi gejala diabetes dan mengurangi tekanan darah.
Selain alisin, bawang putih juga memiliki senyawa lain yang berkhasiat ubat, iaitu alil. Senyawa alil paling banyak terdapat dalam bentuk dialil-trisulfida yang berkhasiat memerangi penyakit-penyakit degeneratif dan mengaktifkan pertumbuhan sel-sel baru.
Nilai Kandungan Gizi Bawang Putih Mentah per 100 g (3.5 oz)
- Tenaga 623 kJ (149 kcal)
- Karbohidrat 33,06 g
- Gula 1.00g
- Diet serat 2,1 g
- Lemak 0,5 g
- Protein 6,39 g
- Beta-karoten 5 mg (0%)
- Thiamine (Vit. B1) 0,2 mg (15%)
- Riboflavin (Vit. B2) 0,11 mg (7%)
- Niacin (Vit. B3) 0,7 mg (5%)
- Asam pantotenat (B5) 0,596 mg (12%)
- Vitamin B6 1,235 mg (95%)
- Folat (B9 Vit.) 3 mg (1%)
- Vitamin C 31.2 mg (52%)
- Kalsium 181 mg (18%)
- Zat Besi 1,7 mg (14%)
- Magnesium 25 mg (7%)
- Fosfor 153 mg (22%)
- Kalium 401 mg (9%)
- Sodium 17 mg (1%)
- Seng 1,16 mg (12%)
- Mangan 1,672 mg
- Selenium 14.2 mg
Sumber: USDA Nutrient database
Nah, setelah kamu mengetahui kandungan yang terdapat dalam baunya bawang putih, maka kamu perlu tahu juga apa saja manfaat dan khasiat bawang putih. Berikut ini penjelasannya.
0 comments:
Post a Comment